"价真栈"越南顶级茉莉香米，香、软、滑
虽然 “价真栈”越南顶级茉莉香米不是在泰国种植，但却跟泰国茉莉香米(THAI HOM MALI) 是同一样的品种。泰国和越南茉莉香米种植地的环境气候很相似, 所以数年前已有农民成功在泰国以外种植出泰国品种的 HOM MALI。
本公司最近委託了欧洲化验公司对“价真栈(越萫)”越南顶级茉莉香米作了基因对比测试，报告证实越南茉莉香米和泰国 THAI HOM MALI RICE的基因有 96%相同，报告详情：页一、页二、页三及页四。
另外，香港消费者委员会抽查了香港市面上的大部分大米作重金属及污染物测试，价真栈的越南茉莉香米的重金属及污染物含量完全符合标准，在34种检测白米样本中，“价真栈(越萫)”越南顶级茉莉香米排名第七，详情请参阅消委会《选择》月刊第446期第12至18页。
我们经常见到包装袋上有 ”泰国香米” 或 ”越南香米”,但并没有列出米种。因此,消费者是好难知道是甚么米种, 多数是混合多种米种 (也称为”混米”), 但混合哪一种米及多少份量就没有列明。消费者好难正确地对价钱及质素作比较。
茉莉香米(HOM MALI)的特徵
茉莉香米(HOM MALI)外观呈细长型，米色纯白、剔透，整体呈半透明，煮熟后气味清新，饭粒完整，口感柔软爽滑。茉莉香米不同于一般白米，茉莉香米是一年收割一造，而白米是一年收割两至三造，所以茉莉香米的产量较少。茉莉香米每年6月开始播种插秧，每年11月至1月可以收割。
茉莉香米(HOM MALI)名字的由来
1945年，泰国东部春武里府（Chon Buri）的一位农民发现了KDML 香稻品种，KDML是 Khao Dawk Mali 的缩写，泰语意为白色茉莉花。泰国贸易部规定，只有含量不低于92%的 KDML 105 及 RD15 这两个品种的大米，才可以冠以茉莉香米(Hom Mali Rice/ Jasmine Rice) 。
茉莉香米(HOM MALI)香气的来源
泰国农业大学从一个泰国香米水稻品种KDML 105，发现了一种叫2-乙酰基-1-吡咯啉（2-acetyl-1-pyrroline）的化合物，在其他谷类和班兰中也发现了这种化合物。2-acetyl-1-pyrroline（2-乙酰基-1-吡咯啉）的香味类似于香露蔸树叶 (Pandanus amaryllifolius)。东南亚一些土着居民常常在普通大米中掺入香露蔸树叶一起煮，从而产生类似香米的味道。
茉莉香米(HOM MALI)柔软爽滑的原因
茉莉香米的直链淀粉含量在12%至19%之间。直链淀粉是米粒中所含淀粉的一种类型，米粒在烹煮后的软硬程度取决于其含量大小。直链淀粉含量越低，而香米纯度则越高，饭粒则越柔滑。糯米(Glutinous)柔软正是由于其直链淀粉含量低，介乎1至12%之间。
