花膠處理建議

步驟

1. 浸清水, 最好放雪櫃

2. 每半天換水 (視乎花膠大小厚薄浸泡1天至3天不等)

3. 放薑、蔥、酒汆水 (用清水，不要接觸油)

4. 過冷水